SPECIALITA' DI ROCCALBEGNA
IL BISCOTTO SALATO
- Presidio Slow Food
- Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT)
Dalle origini antiche, il Biscotto Salato, la cui ricetta è stata tramandata nel corso del tempo di generazione in generazione, così come il mestolo particolare utilizzato per la sua preparazione, gelosamente custodito in ogni casa, affonda le sue radici in epoca medievale. A Roccalbegna, che ne custodisce gelosamente la ricetta, il Biscotto Salato è una vera e propria istituzione.
Croccanti e fragranti, arricchiti dal gusto inconfondibile dell'anice, sono una vera delizia adatta ad ogni momento della giornata, ma soprattutta legata alle occasioni semplici, di festa e celebrazione.
La ricetta del biscotto è strettamente connessa alle materie prime tipiche della zona: un impasto di farina, olio extravergine, sale e semi di anice lasciati in ammollo dalla sera precedente nel vino bianco. Fatto leggermente lievitare, viene spezzato in porzioni ed intrecciato a mano per dare al biscotto la tipica forma simile ad un otto. Dopo una leggera bollitura, si conclude la cottura in forno.
La Vera Storia del Biscotto Salato di Roccalbegna, prodotto simbolo dell'unicità di un territorio.









