Tutti conoscono il vin brulè, protagonista delle feste autunnali, ma se non siete di Rosora, piccolo comune dell'entroterra anconetano nella Vallesina, difficilmente avrete mai sentito parlare della sapa.
La sapa è uno sciroppo denso e scuro ottenuto dalla cottura lenta e prolungata del mosto d'uva fresca, di uva bianca o rossa. Usata in antichità, dai contadini, come dolcificante al posto dello zucchero, oggi, a Rosora, viene utilizzata in cucina, per condire la polenta di mais, oppure per accompagnare carni e formaggi stagionati, senza dimenticare l'utilizzo come ingrediente base per i dolci tipici locali, i cavallucci marchigiani.
Sapa e vin brulè saranno i protagonisti della 29esima Edizione della Festa della Sapa e del Vin Brulè, in programma a Rosora, nel weekend del 23-24-25 Ottobre 2026.
Il borgo celebra ogni anno questi prodotti, con degustazioni e ricette storiche, nei due punti ristoro della sagra, entrambi al coperto: la Cantina del Pievano e la Cucina della Pro Loco.
Due punti ristoro, due Menù:
- Cantina del Pievano: Polenta, gnocchi e tagliatelle con sapa, sugo d’anatra, stoccafisso, salsiccia e costarelle, guanciale, zucchine e pomodorini; Stinco di maiale con patate, trippa, fagioli con le cotiche, stoccafisso alla mediterranea con patate, olive e pomodorini.
- Cucina della Pro Loco: Polenta, gnocchi e tagliatelle con sapa, sugo d’anatra, stoccafisso, salsiccia e costarelle, cinghiale; Grigliata mista, cinghiale in umido, stoccafisso alla mediterranea con patate, olive e pomodorini.
La Festa della Sapa continua con delle serate tutte da cantare, ballare e vivere insieme >> VEDI LOCANDINA
Per grandi e piccini sono previste alcune attività, come le bancarelle artigianali, fra cui curiosare alla ricerca di oggetti da regalare e come il Parco Giochi per i vostri bambini.
Venite a Rosora per scoprire i sapori locali della tradizione!
